Beschreibung
Auf dem Weg in die Weinreben ruft er seinen Hund zu sich – „XO“. Christophe Fillioux leitet mit Herz und Seele, Bart und Brille in fünfter Generation das Haus Jean Fillioux. Das malerische Weingut La Pouyade ist bereits seit 1894 im Familienbesitz und bis heute vollständig unabhängig. Es liegt umgeben von 25 Hektar feinster, nachhaltig angebauter Weißweintrauben. Sie gedeihen im „Goldenen Dreieck“, dem Herzen der Grande Champagne, auf dem besten Anbaugebiet der Charente. Genussmensch Christophe bringt das Beste in ihnen hervor: äußerst aromatische Cognacs, die man rund um den Globus schätzt.
Einen persönlichen Eindruck von der Kunstfertigkeit des Hauses bekamen wir 2021 gemeinsam mit Sebastian Jäger vom Wu Dram Clan und hatten in der Folge das außergewöhnliche Vergnügen, das Juwel Cognac Fillioux 1955 abzufüllen. Im Frühjahr haben wir eine weitere seltene Zeitkapsel entdeckt: ein Familienschatz aus den Jahren 1960-1965 mit herausragend tropischer Exotik, über Generationen verwahrt und vereint in einem Fass.
Der Cognac Grande Champagne wurde in seiner natürlichen Fassstärke in nur 330 Flaschen abgefüllt. Wer die Rarität ergattern kann, wird von Sandelholz, Pfirsichen, Mangos und roten Beeren begrüßt und erlebt am Gaumen eine genussvolle Explosion von intensiver Mango und süßem Pfirsich, die lange nachklingt.
