Meikle Tòir - The Sherry One

Ветеран индустрии Билли Уокер и компания The GlenAllachie преследуют амбициозную цель: создать непревзойденный односолодовый виски из Спейсайда с торфяным ароматом. Название нового бренда — Meikle Tòir (произносится как «Ми-куль Тор»): в переводе с гэльского означает «большое стремление», что можно перевести как «великая миссия».

Независимая винокурня экспериментирует с этим дымным стилем, редким для региона производства виски, с 2018 года. Производство ограничено: около 100 000 литров торфяного спирта-сырца перегоняется всего за шесть недель в год. Ячменный солод обжигается на материковом торфе из Сент-Фергуса, что даёт более сладкий дым с дубовыми нотками, чем островной торф. Его используют во влажном состоянии, чтобы максимально раскрыть ароматы и достичь содержания торфа до 71 ppm в виски (до 95 ppm в ячменном солоде).

Для Meikle Tòir – The Sherry One Билли Уокер использует пунши из хереса Педро Хименес и Олоросо. Результат: насыщенные фруктовые ноты, гармонично сочетающиеся с согревающим торфяным дымом.