Beschreibung
Lantenhammer Waldhimbeergeist – edler Geist aus wilden Waldhimbeeren
Die Himbeeren für diesen Waldhimbeergeist wachsen wild in den Wäldern und Bergen der Karpaten, ebenso wie der Ausläufer der Hohen Tatra und des Riesengebirges. Die Waldhimbeeren werden von Hand gepflückt, gekühlt und frisch verarbeitet. Im Vergleich zur Zuchthimbeere hat die Waldhimbeere ein intensiveres Aroma. Infolge dessen spiegelt sich dies auch in diesem vorzüglichen, filtrierten Waldhimbeergeist wider.
Produktbesonderheiten
Der Waldhimbeergeist ist filtriert, dadurch ist sein Aroma im Vergleich zum unfiltriertem Himbeergeist weicher und feingliedriger.
Unsere Degustation & Empfehlungen für den Waldhimbeergeist
Der Geist aus Waldhimbeeren eignet sich besonders gut als Abschluss eines Menüs nach einem fruchtigen Dessert, passt aber auch zu vielen herzhaften Gerichten.
Typisch bei Lantenhammer
Ansatz/ Mazeration: Der Ansatz der Waldhimbeeren erfolgt mit 96 % vol. Neutralalkohol. Dabei wird die ganze Frucht für 10-12 Tage in einem Wasser-Alkoholgemisch schonend ausgelaugt. Durch dieses Verfahren, der Mazeration, werden den Waldhimbeeren ihr feines Aroma sanft entzogen und bleibt deshalb voll erhalten. Das Destillat ist dadurch deutlich komplexer und fruchtiger.
Destillation: Die langsame 2-fach Destillation erfolgt besonders schonend in Kupferkesseln mit einem Inhalt von maximal 450 Litern. Für den Geist werden nur die Mittelläufe (Herzstücke) mit 70% vol. verwendet.
Lagerung: Vor der Abfüllung reifen die Herzstücke bis zu drei Jahre in atmungsaktiven Steingutfässern, dadurch entfalten so ihr weiches und charakteristisches Bouquet.
Verarbeitung:
Die Verdünnung des Destillats auf eine Trinkstärke von 42 % vol. erfolgt mit frischem Quellwasser aus der “Bannholzquelle”.
