Beschreibung
Nase:
Ziemlich dunkle Farbe, erinnert eher an eine Sherry-Reifung als ein Bourbon-Fass. In der Nase erstaunlich vielfältig und gut ausbalanciert mit den typischen Bourbon – Vanillenoten gut eingebunden in eine klare aber nicht zu dominante Holzstruktur. Entwickelt sich sehr schön an der Luft mit mehr Pfeffer, Kräutern und Bienenwachs. Nach längerem Atmen tauchen exotische Früchte (u.a. Banane, Ananas, Sternfrucht) auf.
Mund:
Auf der Zunge erfolgt ein Wechselspiel zwischen scharf-würzigen (weißer, Pfeffer, Ingwer) und süss-fruchtigen (Ananas, reife Birne, Aprikose) Eindrücken mit einer angenehmen Wachsigkeit im Hintergrund. Wieder ist das Holz klar strukturiert ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Später tauchen einige leicht bittere Momente auf welche eine interessante Abwechslung bieten ohne zu stören.
Finish:
Der Nachklang ist lang ohne bitter oder astringierend zu werden. Jetzt gewinnen die eher süßen Eindrücke gemeinsam mit der Bourbon-Vanille die Oberhand und bleiben am Gaumen haften. Etwas Wasser öffnet die Nase schneller und macht den Geschmack weicher und süffiger, allerdings sind danach die einzelnen Eindrücke weniger gut voneinander zu unterscheiden.
